Mit eszel?

Amit eszel, az leszel. De honnan származik az étel, amit naponta háromszor – életed során mondjuk 77.000-szer – magadhoz veszel otthon vagy egy étteremben? Hol termett a dió és meggy, ami a rétesben van? Hol kapirgált a tyúk (ha egyáltalán kapirgált valaha) aminek a tojásából készült a reggeli rántotta? Kinek a füstölőjében lógtak a kolbászok, mielőtt belekerültek a rakott krumpliba?

Te tudod mit eszel?

A Város éhes a Vidékre. Tudjuk, hogy ott vannak a vidék ízei valahol… de hol? Van, aki a mások által kitalált védjegyeknek hisz, van, aki a biotermékeknek és van, aki a kedvenc kofájának. Mi az AGRI KULTI-nál a valódi ízekben hiszünk, a szezonalitásban, a jó minőségű, egészséges élelmiszerekben. Hiszünk abban, hogy létezik teljes biztonság, átláthatóság és lekövethetőség az élelmiszerláncban. És hiszünk a gazdákban: abban, hogy a vidék képes fenntartható módon, magas színvonalon ellátni önmagát és a városokat.

Átláthatóság, részvételi alapon

Az AGRI KULTI 2010-2014 között kiderítette, hogy hol-mi terem a magyar vidéken és hogy mire éhes a minőségi ételekre vágyó ember. Első tapasztalatainkat a bioregionalitás gondolatát körüljáró akciókutatásainkkal, termelői piacok szervezésével és működtetésével szereztük Nagymaroson (2011), Budapesten a Szimpla Kertben (2012) és Balassagyarmaton (2014). Működésünk specialitása az elmélet és a gyakorlat egyensúlya: vidékfejlesztési elképzeléseinket a gyakorlatban is kipróbálva szereztünk újabb inspirációt a következő lépésekhez.

2014-ben elindítottuk a HÁZIKÓt, amiben az összes tudásunk benne van. A Házikó egyedülálló vidékfejlesztési koncepció, amely egyúttal az egyetlen hazai szereplő az agro-szociális szektorban, amely jól ismert márkává tudott válni úgy, hogy közben kompromisszumok nélkül megőrizte társadalmi, környezeti és minőségbeli alapelveit. A HÁZIKÓ behozza a vidéket a fővárosba: kizárólag a saját minősítési rendszerünkkel ellenőrzött termelő-partnerekkel, hazai alapanyagokkal dolgozunk. Így készítünk csúcsminőségű ételeket a városi fogyasztónak. Vidékfejlesztés, batyuba töltve, üzleti alapon. 2016. decemberétől már a Házikó belvárosi FARMBISTRO-jában is.

A Házikó 2015-ben a 10 leginnovatívabb rövid élelmiszerlánc-modell egyike volt Európában, fenntartható tevékenységéért pedig 2016-ban elnyerte a Magyar Telekom Delfin díját, valamint az Európai Bizottság Social Enterprise díját.

2017-ben újra szintet lépünk az átláthatóságban: forradalmian új, közösségi alapú minősítési és információs rendszert dolgozunk ki. Minden tudásunkat megosztjuk veled, cserébe arra kérünk, vegyél részt a minősítésben. Mire éhes a városi fogyasztó? Mire van szüksége az alapanyagban hívő főszakácsnak? Hol terem a vidék legjava? Tényleg a legjava? Kóstolj, értékelj, látogass termelőket, gazdaságokat. Tudd, hogy mit eszel!

agrikulti-logo
haziko-logo

Kinek, miért jó?

PIAC a termelőknek – piacvezérelt minősítés és fejlesztési irányok, átlátható, érték-alapú verseny, reklám.

ÚTIKALAUZ a legjobb hazai alapanyagokhoz – éttermeknek, bisztróknak, büféknek.

LEHETŐSÉG az egyéni fogyasztóknak akik igazán részt szeretnének venni életük alapvető eseményében – napi háromszor.

ÚJ KIHÍVÁS a HÁZIKÓnak és az AGRI KULTInak – vidékfejlesztés élőben.

MÉLTÓ SZEREP a Természetnek – természet- és tájkímélő gazdálkodás, mindennapi klímavédelem.

ÚJJÁÉLEDÉS a Vidéknek – önmaga és a Város megtalálásával.

A csapat

Bertényi Gábor

Pszichológus, környezetgazdász. A budapesti Szimpla egyik alapítója. 2010-óta dolgozik város és vidék összehozásán: termelői piacokat nyitott vidéken és a fővárosban is, tanított fenntartható vidékfejlesztést az egyetemen. Társtulajdonosa a 2014-ben indult Házikónak, amely egyedülálló módszerrel és értékrenddel csatornázza be a hazai alapanyagokat a nagyvárosi gasztronómiába. Fenntartható és innovatív ténykedéséért a Házikó csapata 2016-ban Delfin-díjat kapott.

Králl Attila

Biológus, ökológus. Az elmúlt 10 évben különböző természetvédelmi, kulturális örökségvédelmi és térségfejlesztési szervezeteknél ügyködött. Ebből az irányból lát rá leginkább a környezeti fenntarthatósággal és fenntartható vidékfejlesztéssel kapcsolatos ügyekre. Jelenleg az Agri Kulti szakértő munkatársa, leginkább elméleti oldalról segíti a Házikó működését. Nevéhez fűződik a Házikó jelenlegi minőségbiztosítási koncepciójának kimunkálása.

Szalai Mihály

Földrajz-környezetvédelem szakos tanár, okleveles ökogazda. Az Agri Kulti egyik alapítója, 2011-2014 között a Nagymarosi Termelői Piac és a Szimpla Háztáji Piac fő gyakorlati kivitelező-szervezője és motorja: minden, ami praktikum és ráció. Jelenleg a Házikó társtulajdonosa és ügyvezetője. Ő rendelkezik a csapatból a legtöbb gyakorlati tapasztalattal a termelőkről, termékekről és piacokról.

Dr. Török József

Hatósági állatorvos, egyetemi oktató. Számos civil, nonprofit kutatás lebonyolítását, úttörő elképzelések megvalósítását segítette elméleti és terepi szaktudásával. A jogszabályi előírásoknak és a gyakorlati lehetőségeknek egyaránt avatott ismerője. Több helyi termelői piac elindításánál  segédkezett, így a Szimplakerti Háztáji Piac elindításában is oroszlánrészt vállalt. Jelenleg az Állatorvos-tudományi kar angol nyelvű képzésében oktat külföldi hallgatókat az élelmiszer-higiénia gyakorlatára.

ZÁMBÓ Csenge

Közgazdász menedzser. A Budapesti Corvinus Egyetemen és az IESEG School of Management-en tanult, gyakornokoskodott az Amsterdamban és dolgozott a budapesti Dán Nagykövetségen kereskedelmi asszisztensként. A Házikó és a Farmbistro kommunikációs, branding és marketing tevékenységéért felelős, emellett a folyamatok menedzselésében és az üzletági fejlesztésekben is szerepet vállal. Mélyen elkötelezett az életképes fenntartható megoldások irányában: olyan üzleti modellek érdeklik, amik előremutatóak a társadalom és a környezet szempontjából.

BALÁZS Bálint

Környezetszociológus, az ESSRG vezető kutatója. A Szent István Egyetem MKK TTI Ökológiai Mezőgazdasági és Agrár-környezettervezési Tanszék munkatársa. 2002 óta foglalkozik alternatív élelmiszerhálózatok fejlesztésével, szocio-ökonómiai megalapozásával. Kiterjedt nemzetközi kutatási tapasztalattal bír a részvételi, kevert módszerű és együttműködő kutatásokban, elsősorban a helyi, fenntartható élelmiszerrendszerek, közösségi mezőgazdaság, és rövid ellátási láncok területén.

Maki STEVENSON

Nemzetközi szinten ismert és elismert séf és oktató. Szakács képesítését a New York-i Natural Gourmet Institute for Health and Culinary Arts-on szerezte, majd rögtön a diploma megszerzése után a modern japán konyhát képviselő Megu étteremben kezdett dolgozni, ezután pedig a Craft étterem szakácsa lett. Magyarországra kerülve 2007-ben indította el saját főzőiskoláját, Makifood néven. Jelenleg a Culinary Institute of Europe alapítója és vezetője.

te